Nếu bạn là người yêu thích các thực phẩm có lợi cho sức khoẻ thì chắc chắn bạn nghe nhắc đến yến mạch và bột yến mạch. Nếu bạn đang còn ngần ngại về loại nguyên liệu này thì hãy đến ngay với bài viết dưới đây, trường Trung cấp nghề nấu ăn sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc bột yến mạch là gì và các công dụng kỳ diệu của chúng đối với sức khoẻ, đời sống con người nhé.
Bạn đang xem bài: Bột Yến Mạch Là Gì Và Những Điều Chưa Biết Về Ngũ Cốc Kỳ Diệu Này
Yến mạch là loại ngũ cốc giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, làm đẹp (Nguồn: Internet)
Yến mạch là gì?
Yến mạch là một loại thực phẩm ngũ cốc được trồng quanh năm ở vùng khí hậu ôn đới như Mỹ, Cannada, Ba Lan, Nga, Đức, Úc… Vì thế, ở nước ta, hầu hết các sản phẩm từ yến mạch đều là nhập khẩu. Đây là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao cho sức khoẻ của con người. Do đó, ngày càng được mọi người ưa thích và dần phổ biến trên toàn thế giới.
Thành phần dinh dưỡng của yến mạch
Trong yến mạch nguyên chất có chứa
- 66 % carbohydrate
- 11,2 % protein
- 9,2 % chất béo
- 7,1% chất xơ và các thành phần khác như các nguyên tố khoáng chất vi lượng natri, canxi, kali, sắt, magiê, phốt pho, kẽm, đồng, crôm, mangan, selenium (1 loại chất chống oxy hóa)
- Các loại vitamin B1, B2, B3, B6, E… chiếm 4.5%.
Bột yến mạch có tác dụng gì?
Tránh suy nhược thần kinh
Ăn bột yến mạch giúp tránh suy nhược thần kinh và củng cố hệ miễn dịch của cơ thể hoặc nếu bị táo bón, bị say thì nấu cháo sẽ giúp điều hoà cơ thể, vượt qua cảm giác khó chịu.
Trị mụn trứng cá
Với những người bị mụn trứng cá thì thoa hỗn hợp yến mạch với ¼ chén mật ông sẽ giúp loại bỏ và hấp thu dầu, vi khuẩn từ da, chống lại mụn trứng cá hoặc có thể đưa yến mạch vào thực đơn ăn uống hàng ngày.
Tốt cho làn da
Là thực phẩm giàu chất xơ nên không những nó có thể thúc đẩy tiêu hóa, bài trừ độc tố trong cơ thể mà còn làm cho da trở nên trơn mịn và sáng bóng. Thoa hỗn hợp ½ ly bột yến mạch và ½ ly nước với ¼ ly mật ong có công dụng tẩy các chất bẩn nơi lỗ chân lông trên mặt da mặt của phái nữ, giúp chống lão hoá và trở nên mịn màng.
Chữa da dị ứng và mẩn đỏ, cải thiện làn da bị vảy nến hay chàm
Cho bột yến mạch vào trong nước tắm (nước ấm) nhờ có chất avenanthramide trong bột chống viêm nhiễm tự nhiên, làm lành các vết thương cũng như được dùng để chữa trị chứng ngứa,
chăm sóc khô da. Hoặc sử dụng lotion có chứa chiết xuất từ yến mạch để dưỡng da.
Hỗn hợp yến mạch – mật ông giúp phái nữ chống lão hoá và
căng mịn làn da (Nguồn: Internet)
Tăng khả năng vận động của cơ bắp
Ăn các thực phẩm làm từ bột yến mạch 3 tiếng trước khi làm việc (đặc biệt là công việc đòi hỏi vận động nhiều) sẽ giúp cơ thể đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng và cung cấp năng lượng triệt để cho cơ bắp.
Giúp giảm cân hiệu quả
Với hàm lượng chất xơ cao và giàu protein nên nó có khả năng tạo cảm giác no lâu và kiềm chế cơn thèm ăn của bạn, thích hợp cho người ăn kiêng. Bên cạnh đó, yến mạch giúp kích hoạt cơ thể bạn đốt cháy chất béo một cách nhanh chóng hơn để thúc đẩy cơ bắp.
Giúp bảo vệ tim, phòng chống ung thư
Chất rắn beta – glucan có trong yến mạch giúp làm giảm cholesterol xấu LDL (loại cholesterol có hại cho tim mạch) song không gây tác hại đến các cholesterol tốt HDL. Dùng yến mạch mỗi ngày có thể giảm nguy cơ bị đau tim, tiểu đường và béo phì, giảm lượng cholesterol trong máu và phòng tránh bệnh loãng xương, béo phì, ung thư (đặc biệt là ung thư vú ở phái nữ)…
Giảm nguy cơ mắc bệnh suyễn ở trẻ em
Nhờ có lượng chất protein cao hơn và chất béo lành mạnh cũng như carbohydrate thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác, đưa yến mạch vào khẩu phần ăn có thể giúp giảm tỷ lệ mắc bệnh hen suyễn ở trẻ em sơ sinh trước 6 tháng tuổi.
Các loại yến mạch
Hiện nay yến mạch có thể dễ dàng được tìm thấy ở các siêu thị, cửa hàng chuyên bán thực phẩm nhập khẩu, vì vậy thì sản phẩm của nó cũng hết sức đa dạng. Trong đó, thường chúng sẽ được phân làm 4 loại sau:
- Yến mạch nguyên hạt (Oat groats): loại này khá dai, khi nấu tốn nhiều nước và thời gian nấu lâu.
- Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut oats): là loại được cho vào máy thép chia thành 2, 3 phần. Loại này tuy tốn ít nước hơn nhưng vẫn mất khá lâu để nấu chín.
- Yến mạch cán (Rolled oats): Đây cũng là loại phổ biến hay được dùng nhất ( là loại cắt nhỏ hấp chín và lăn dẹt). Loại càng mỏng thì thời gian nấu càng nhanh.
- Yến mạch “ăn liền” (Instant Oats): là loại được cán cực kỳ mỏng, có thể chan nước sôi là dùng được ngay. Tuy nhiên nó cũng chứa ít thành phần dinh dưỡng hơn so với các loại còn lại.
Các thực phẩm chế biến từ yến mạch ngày càng được phổ biến, yêu thích (Nguồn: Internet)
Yến mạch được xem là loại ngũ cốc tốt nhất trên thế giới hiện nay. Hy vọng với những kiến thức mà bài viết đã mang lại, đã gợi ý được cho bạn một thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ dùng cho bản thân và gia đình bạn nhé.
Các món ăn làm từ yến mạch giảm cân
Món yến mạch cùng trái cây và hạt khô giúp giảm cân (Ảnh: Internet)
Yến mạch có công dụng giảm cân khá hiệu quả. Vì vậy, nếu bạn muốn giảm cân và duy trì vóc dáng đẹp thì có thể sử dụng yến mạch để chế biến thành các món ăn hằng ngày ngoài ra bột yến mạch còn dùng làm mặt nạ dưỡng da, chăm sóc da, trị mụn mang lại làn da mịn màng cho chị em phụ nữ. Các món ăn làm từ yến mạch giúp giảm cân có thể kể đến như: cháo yến mạch, salad sữa chua yến mạch, yến mạch và gạo lứt, yến mạch với các loại trái cây khô và các loại hạt, yến mạch với nho và bơ đậu phộng, yến mạch với chuối và mật ong… Các món ăn từ yến mạch không chỉ có tác dụng giảm cân hoàn hảo mà còn có hương vị thơm ngon và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Bột yến mạch nào tốt cho bé?
Khi chọn mua yến mạch, mẹ nhớ đọc kỹ loại và nhãn hiệu được ghi trên bao bì. Phù hợp nhất cho trẻ ăn dặm là loại cán nhỏ.
- Trẻ từ 5 đến 10 tháng tuổi, các mẹ nên chọn loại bột yến mạch nguyên hạt: ở tháng tuổi này bộ máy tiêu hóa của bé còn non yếu nên các mẹ nên mua loại nguyên hạt. Khi nấu chúng ta cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ ra, có thể xay liền luôn cả gói và cho vào hộp sử dụng dần hoặc xay từng bữa trước khi nấu cùng với các nguyên liệu khác.
- Trẻ từ 10 đến 15 tháng tuổi, mẹ nên chọn loại yến mạch xay vỡ: Loại này đã được xay nhỏ rồi nên nấu nhanh nhừ hơn. Ở tháng tuổi này, bộ máy tiêu hóa của trẻ dần ổn định và là lúc thích hợp nhất để các mẹ cho con tập ăn cháo dạng sền sệt chứ không phải loại bớt sanh như trước nữa.
- Trẻ từ 15 tháng tuổi trở lên: lúc này mẹ hãy tùy thuộc vào sở thích của trẻ để các mẹ lựa chọn loại nguyên hạt hay xay nhỏ để nấu cho con nhé.
Bé mấy tháng ăn được bột yến mạch?
Bột yến mạch là một trong những loại thực phẩm lành tính và ít gây dị ứng nhất. Vì thế, mẹ hoàn toàn có thể cho con làm quen với thực phẩm này khi con được 6 – 7 tháng tuổi. Thậm chí, vì chứa nhiều chất xơ hòa tan, yến mạch còn tốt hơn cả gạo, bởi không gây táo bón ở trẻ. Do đó, mẹ hãy yên tâm về việc sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hằng ngày của bé nhé.
Tác hại của yến mạch
Do bột yến mạch chứa nhiều đạm nên những người bị bệnh Gout hay có vấn đề về tuyến giáp thì không nên sử dụng.
Có nhiều tác dụng cho việc giảm cân nên bạn cũng không nên quá lạm dụng bôt yến mạch để ăn nhiều vì dễ gây cảm giác trướng bụng, khó tiêu.
Trích nguồn: Cao đẳng Tài nguyên và Môi trường miền Trung
Danh mục: Tổng hợp
