Chả ram tôm đất Bình Định là món ăn rất đỗi gần gũi, dung dị nhưng cực kỳ hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách làm chả ram tôm đất vàng giòn thơm ngon đúng điệu. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, công thức sau của Trung cấp nghề nấu ăn sẽ giúp bạn chế biến món chả ram tôm đất Bình Định vô cùng hấp dẫn.
Bí quyết tuyệt hảo cho món chả ram tôm đất ngon đúng điệu
Chả ram tôm đất Bình Định vốn là món ngon nức tiếng miền Trung từ lâu. Với công thức chế biến đơn giản, món ăn này mang đến vị ngọt của tôm cảm giác giòn rụm làm xiêu lòng bất cứ ai từ lần đầu thưởng thức.
Bạn đang xem bài: Cách Làm Chả Ram Tôm Đất Bình Định “Ăn Là Ghiền”
Chả ram tôm đất Bình Định là món ăn rất đỗi gần gũi, dung dị nhưng cực kỳ hấp dẫn và được nhiều người ưa chuộng. Nguồn: Internet
Chuẩn bị nguyên liệu chả ram tôm đất
- Tôm đất: 200g
- Thịt heo ba rọi: 200g
- Bánh tráng gói
- Hành tím: 100g
- Rau thơm, rau xà lách, dưa leo
- Gia vị các loại: muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
Xem thêm công thức: Cách làm chả ngô chiên giòn, ngọt vị
Cách làm chả ram tôm đất Bình Định siêu dễ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, để lại đuôi tôm. Tiếp theo, bạn lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng tôm và ướp tôm với ¼ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê muối. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng dày 5mm và ướp gia vị như tôm. Với hành tím, bạn gọt vỏ, thái mỏng và đem đi phơi cho héo.
Bước 2: Cuốn chả
Bánh tráng phải được giữ cho ẩm và mềm, sau đó gói tới đâu dùng bánh tới đó để tránh bánh tráng bị khô. Bạn dùng lòng trắng trứng gà để dính mép của cuốn chả, trải phẳng bánh tráng lên mâm. Sau đó đặt vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 lát thịt, vài miếng hành tím, một tay giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn. Khi cuốn gần đến mép còn lại thì quét một ít lòng trắng lên mặt bánh rồi cuốn tiếp, nhẹ nhàng xếp các cuốn chả ram lên mâm.
Bước 3: Chiên chả
Thao tác chiên chả đòi hỏi kỹ thuật dùng dầu và canh đều lửa để miến chả ram có thể giòn được lâu 3 đến 4 tiếng. Sau khi cho dầu vào chảo ngập mặt các cuốn chả, bạn bật lửa to để dầu sôi lên. Bạn có thể dùng 1 chiếc đũa để thử dầu, nếu xung quanh đũa có bọt khí bám vào thì dầu đã nóng lên. Hãy hạ lửa đến mức độ lửa cháy vừa rồi cho chả ram vào, vặn lửa về mức nhỏ nhất để phần nhân bên trong cũng được chín đều và giòn. Lưu ý, trở cuốn chả đều tay cho đến khi nhìn thấy màu cam vàng đều khắp các cuốn chả và lót giấy thấm dầu trên một chiếc đĩa khi vớt chả để ráo dầu.
Thao tác chiên chả đòi hỏi kỹ thuật dùng dầu và canh đều lửa để miến chả ram có thể giòn được lâu. Nguồn: Internet
Cách bảo quản chả ram tôm đất
Đối với chả chưa chiên
Bạn có có thể bảo quản lạnh chả sau khi cuốn ở nhiệt độ 0 – 50C trong thời gian 48 giờ và không nên để lạnh quá thời gian nhằm tránh làm giảm độ giòn của chả.
Đối với chả đã chiên
Sử dụng giấy bạc là cách giữ chả giò giòn lâu sau khi chiên. Giấy bạc có tác dụng giữ nhiệt tốt nên giúp chả giò giữ nóng lâu hơn. Bạn lót một lớp giấy bạc, sau đó lót giấy thấm dầu lên trên. Chả giò chiên xong bạn cho vào phần giấy bạc với giấy thấm dầu để và giữ được độ giòn.
Xem thêm công thức: 5 cách làm tôm chiên ngon
Chả ram tôm đất ăn với gì
Chả ram tôm đất Bình Định thường được ăn kèm rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bún để tạo thành món bún chả ram Bình Định thơm ngon
Lưu ý khi làm món chả ram tôm đất
Bạn có thể chiên chả trực tiếp sau khi lấy từ ngăn đông ra mà không cần rã đông. Điều này sẽ giúp cuốn chả vàng giòn và thơm ngon sau chưa đầy 3 phút. Khi chiên, bạn phải đảo đều để cuốn chả chín, vàng đều và đảm bảo hương vị chuẩn nhất. Bên cạnh đó, bạn nên sử dụng rổ lưới hoặc giấy thấm dầu khi vớt chả ra khỏi chảo để tránh tình trạng tích quá nhiều dầu, tạo cảm giác ngấy khi ăn.
Với công thức chế biến đơn giản, món ăn này mang đến vị ngọt của tôm cảm giác giòn rụm làm xiêu lòng bất cứ ai từ lần đầu thưởng thức. Nguồn: Internet
Nếu là một tín đồ của các món chiên, cuốn và yêu thích nấu nướng, chả ram tôm đất Bình Định là một món ăn thú vị mà bạn nên thử chế biến ngay tại căn bếp của mình. Bên cạnh món đặc sản miền Trung hấp dẫn này, hội yêu bếp còn có thể sở hữu ngay hàng loạt công thức nấu ăn cực “xịn” và kỹ thuật nấu ăn tài tình khi tham gia khóa học Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trung cấp nghề nấu ăn. Hãy hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6552 (miễn phí cước gọi) để được Trung cấp nghề nấu ăn tư vấn nhé!
Trích nguồn: Cao đẳng Tài nguyên và Môi trường miền Trung
Danh mục: Tổng hợp
